Cambiar booteo por defecto

sudo raspi-config

Opción 6 Advanced Options

Opción A4 Boot Order

Opción 

B1 SD Card Boot (Defecto): Prueba la SD, despues prueba en NVMe y sino en USB

B2 NVMe/USB Boot: Arranca de la unidad NVME, sino prueba USB y sino la SD

B3 Network Boot: Arranca de la red y si no encuentra busca la SD